Cuando pienso en mis cosas favoritas que he comido en L.A., el escargot en Petit Trois suena inmediatamente como nada más. Todo lo que comí allí fue fantástico, pero este plato destaca porque nunca lo había comido antes y siempre quise probarlo. No hace falta decir que me quedé impresionado por lo bueno que estaba. Este restaurante era pequeño e íntimo en el momento en que fuimos (no estoy seguro de si se han ampliado a lo largo de los años), lo que se prestaba a la sensación de estar en un restaurante de París. Hice un carrete del proceso en mi página de Instagram y bromeé sobre cómo me enamoré del cocinero cuando me lo sirvió. Solo exagero un poco. No puedes evitar enamorarte cuando estás en un magnífico y acogedor restaurante francés y comiendo una de las mejores comidas que has probado en tu vida. Además, un actor famoso se sentó junto a nosotros en la barra y me sentí como si hubiera alcanzado la vida glamurosa en masa crítica.
En modo de fanática, compré el libro del Chef Ludo mientras salía. El gerente del restaurante fue muy amable y me lo firmó sabiendo muy bien que me lo comería, y así fue.
Me divertí mucho haciendo este plato. El escargot es realmente fácil de hacer. El mayor problema que tendrás es encontrar los ingredientes. Si quieres la bonita presentación con las conchas, tendrás que comprarlas por separado en Amazon. Por supuesto, no son necesarias, pero yo tenía que tenerlas. Puedes reutilizar las conchas si las hierves en agua salada y las secas. Es bueno saberlo si se duda en pagar 16 dólares por una presentación. Los caracoles en sí vienen enlatados de Francia, preferiblemente de Buragandy si puedes encontrarlo. También es fácil pedirlos por Internet. Sin embargo, me sorprendió que ninguna tienda de alimentación especializada en Las Vegas los tuviera, pero he aquí que el Wal-Mart del barrio (el pequeño, no el grande) cerca de mi casa los tenía. Y bien surtidos, por cierto.
Aquí está la receta del propio chef en Bon Appetite.
Espero que las prepares para tus amigos y familiares en tu próxima ocasión especial o reunión porque las delicias francesas sexy están en tu vocabulario y todos necesitan verlo de primera mano. Asegúrate de tener una baguette a mano también, por las razones que se indican arriba. ¡Bonne Chance!
Traducción realizada con la versión gratuita del traductor www.DeepL.com/Translator