Si te has metido en un concurso de chiles y necesitas una idea, aquí te tengo. El pan de maíz de elote como concepto se me ocurrió de la nada y tuve que convertirlo en algo. No tengo ni idea de si ya es una cosa o no, no lo busqué en Google de antemano. Estoy seguro de que no soy el primero en pensarlo. Este no es un pan de maíz cualquiera y la textura era muy tierna y húmeda. Me encanta una buena combinación de miel y mantequilla, pero esto fue un giro divertido y se ha ganado un lugar como un permanente ir a mi libro de recetas. Abarriata significa "enojado" en italiano y se refiere a una salsa de pasta a base de tomate picante, muy parecida a la Marinara. Tiene un calor suave de la pimienta roja machacada, pero yo corté un poco el calor con un chorrito de leche entera (para que mi hijo de 6 años no se apagara después de un bocado). Si prefieres el picante, puedes prescindir de él y dejarlo tal cual.
ELOTE CORNBREAD:
Precalentar el horno a 400 grados
1 lata de maíz dulce
Cocine en un sartén de hierro fundido o en una sartén a fuego alto hasta que el maíz esté carbonizado. Asegúrese de cubrir con papel de aluminio mientras se cocina porque los granos saltarán y saldrán volando.
Prepare el Elote para untar y póngalo en un recipiente a un lado.
Ingredientes del Elote para untar:
¼ de taza de mayonesa
¼ de crema agria
2 cucharadas de crema mexicana
1/4 de cucharadita de sal kosher
Pimienta negra
1 Cucharadita de Páprika
1/4 Cucharadita de Cayena
1 cucharada de jugo de limón
Queso fresco desmenuzado
1 Cucharada de Cilantro picado.
Combine en un tazón pequeño.
Prepare la masa para el pan de maíz:
1 1/4 de taza de harina para todo uso
3/4 de taza de harina de maíz
1/4 Taza de azúcar
2 Cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de leche entera
2 Huevos (batidos)
5 onzas de Queso Fresco desmenuzado
Agrega todos los ingredientes de la masa en un tazón y mézclalos hasta que se combinen.
Incorpore el maíz carbonizado y el queso fresco.
Rocíe generosamente una sartén de 10" con spray antiadherente para hornear o engrásela bien. Vierta la masa en la sartén.
Vierta cucharadas de Elote para untar sobre la masa. Tome un palillo de dientes o un cuchillo muy afilado y haga un remolino en la parte superior. El truco para conseguir un buen remolino es sumergir la punta del palillo sólo un centímetro. Si lo sumerges más, las porciones se mezclarán y no obtendrás un diseño bonito. Es un buen consejo si vas a hacer una tarta marmolada o algo así.
Hornea durante 30 minutos. Golpea con tus dedos la parte superior del pan de maíz. Si es sólido y rebota, está hecho. Si se hunde ligeramente, continúe horneando en intervalos de 3 minutos. Siempre puede insertar un palillo de dientes, pero si no quiere hacer agujeros en su pan o pasteles, esta es una buena habilidad de horneado para dominar.
Espolvorea el queso restante por encima y el cilantro para decorar.
Chili Abbariata
INGREDIENTES:
1 libra de carne molida
1 Cebolla dulce picada
2 Dientes de Ajo machacados
2 Cucharadas de pasta de tomate
Sal y pimienta al gusto
2 Pimientos rojos, sin semillas y picados en trozos
1 zanahoria grande, cortada en dados
2 frascos de salsa Arrabiata
1-2 Tazas de agua. Añadir poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.
1/4 Taza de harina de maíz
Salsa Worcestershire. Varias pizcas.
Salsa de soja. También varios chorros
1 Lata de frijoles pintos (si se desea). Si se desea, sin embargo tenga en cuenta que aumentará el espesor del chile significativamente. No es algo malo, sólo hay que añadir agua para diluirlo.
Un chorrito de leche entera
Sal y pimienta
Añadir 1 cucharada de mantequilla a una sartén
Sofría las cebollas con el ajo machacado.
Agregue la pasta de tomate y la carne molida y cocine hasta que se dore. Añadir sal y pimienta al gusto.
Añada a un horno holandés (o a una olla de cocción lenta) los pimientos, la zanahoria, la salsa Arrabiata, el agua, la harina de maíz y la salsa Worcestershire y de soja.
Añade la mezcla de carne y cebolla. Si se utiliza una olla de cocción lenta, cocer a fuego lento durante unas 2 horas.
Añadir un chorrito de leche.
Pruebe y añada sal y pimienta.
Añade la lata de alubias pintas (escurridas) unos 10-15 minutos antes de servir. Si utiliza una olla de cocción lenta, cocine a fuego lento durante unas 6 horas y añada los frijoles justo antes de servir.
Espero que disfrutes de esta receta. Déjenme sus comentarios o preguntas si tienen alguna.
-Liz
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Traducción realizada con la versión gratuita del traductor www.DeepL.com/Translator