En la foto de arriba: una elaboración de sushi totalmente poco profesional, pero con un arroz muy perfecto, esponjoso y pegajoso, al estilo de los bares de sushi.
Si alguna vez has querido hacer esto en casa pero no has conseguido hacerlo bien, aquí tengo el método perfecto. Te encantará servirlo junto a tus auténticos platos asiáticos favoritos o para tu, sin duda, más hábil elaboración de sushi casero.
Ingredientes:
2 tazas de arroz blanco. De grano corto o largo dependiendo de la preferencia
2 1/2 tazas de agua
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
2 Cucharadas de azúcar blanco
1 cucharada de sal.
El primer paso es lavar bien el arroz antes de cocinarlo.
Vierta el arroz en un recipiente y llénelo de agua. Agita enérgicamente el arroz con la mano. Vierta el arroz en un colador y vierta de nuevo el arroz en el cuenco. Repita la operación dos veces más hasta que el agua que sale del arroz sea transparente. Así se eliminará el exceso de almidones del arroz que afectan a la textura después de la cocción.
Traducción realizada con la versión gratuita del traductor www.DeepL.com/Translator
Vierta el arroz y el agua en una cacerola, o en una olla de barro para el arroz. Es opcional cocer el arroz al vapor en una vaporera de bambú también (e ideal) si se puede.
Llevar el arroz y el agua a ebullición. Poner a fuego lento y tapar la olla. Deja que el arroz se cocine tapado durante unos 15 minutos. Abre la tapa y remueve el arroz para evitar que se pegue al fondo. Si el arroz parece seco, añade agua y remueve.
Combina el vinagre, el azúcar y la sal en un bol pequeño, apto para microondas, y resérvalo hasta que el arroz termine de cocinarse.
Compruebe el estado del arroz después de 15 minutos. La textura debe ser ligeramente masticable.
Caliente la mezcla de vinagre en el microondas durante aproximadamente 1 minuto. Retirar del microondas y remover el contenido. La sal y los azúcares deben estar medio disueltos.
Verter la mezcla de vinagre sobre el arroz y remover varias veces para asegurarse de que el arroz queda cubierto por la mezcla. Servir inmediatamente si se utiliza como guarnición o dejar enfriar si se trata de hacer rollos de sushi.
Traducción realizada con la versión gratuita del traductor www.DeepL.com/Translator